ABBAYE NOTRE DAME DE BONNE ESPERANCE

Au magasin de l'Abbaye, vous découvrirez le savoir faire des moines et moniales:Outre le fromage"TRAPPE D'ECHOURGNAC", les pâtes de fruits et les confitures fabriquées par les soeurs d'Echourgnac, des livres religieux, des disques, des cassettes et de nombreux produits  de l'artisanat monastique du monde entier.

Tél: 05 53 80 82 50

Fax: 05 53 80 08 36

E.mail: mn.echourgnac@wanadoo.fr

Site: www.abbaye-echourgnac.org

       DISTILLERIE CLOVIS REYMOND

EDMOND DE LA CLOSERIE

Canard à Foie Gras du Sud Ouest Origine certifiée PERIGORD

Z.A Roc de La Peyre

24240 SIGOULES

Tél: 05 53 58 47 10

Fax: 05 53 57 42 52

Les foies gras

- en conserve, mi-cuit entier ou en bloc, découpés en fine tranche sur du pain simplement grillé et accompagnés de fruits (pruneaux, figues, pomme, kiwi), d'une salade ou d'une simple gelée.

Le magret

- frais à la poêle à feu vif d'abord côté peau pour épuiser le gras (que vous pouvez réserver pour d'autres préparations) puis quelques minutes côté chair. Se consomme plutôt rosé avec des pommes persillades et pourquoi pas notre sauce Périgueux.

- en rôti: il est déjà assaisonné prêt à cuire à la cocotte à feu doux.

- séché ou fumé à déguster à l'apéritif, en entrée avec un plat de charcuterie, en salade composée ou délicatement frits avec un oeuf.

Les confits

Ils sont déjà cuits à point dans leur graisse et peuvent se consommer:

- froid en lamelle pour vos salades composées.

- chaud, il est important de faire dorer la peau au four ou à la cocotte.

Des pommes de terre sarladaises à la graisse de canard ou des cèpes constituent l'accompagnement traditionnel.

Les spécialités

Vous vous régalerez avec notre gamme de pâtés, rillettes et terrines pour vos entrées.

Et pour poursuivre votre repas, essayez nos produits élaborés confits: cou farci, saucisses, enchauds...

Les VOLAILLES de la BOUYSSONNIE        

LA FERME DE BIORNE

FERME de VERYNES

FOIS GRAS FERMIER

DEGUSTATION GRATUITE

le mardi et jeudi de 10h à 12h30 de Mai à Septembre

d'Octobre à Avril sur RDV

contact:

Karine & Eric LASCOMBES

lieu dit Veyrines

24560 BOUNIAGUES 

Tél:06 61 37 37 53 / 06 62 56 36 63

mail: lafermedeveyrines@orange.fr

web: http://lafermedeveyrines.wifeo.com

Eleveur, gaveur et transformateur de canards gras. La ferme de Veyrines est située dans le Périgord pourpre à 12km de Bergerac. Les canetons arrivent à l'âge d'un jour et sont élevés sur paille en poussinière chauffée et ventillée jusqu'à l'âge de trois mois. Le gavage s'effectue sur une durée de quatorze jours au maïs grain entier dans des parcs collectifs. Ensuite les canards sont abattus et transformés par nos soins dans des locaux aux normes européennes.